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红曲红豆炖猪蹄

童年的奢侈美味----红曲红豆炖猪蹄

记得小时候,那物质匮乏的年代里,家里的餐桌上如果能吃天天吃上肉,那就是过神仙般的奢侈生活了。不过大部分的家庭是不可能天天吃上肉的,一周,甚至一个月吃上一顿肉也已经是是很幸福的事情了!那时候,老爸难得做的黄豆炖猪蹄,对我来说就是世界上最好吃的美味了!现今的生活,餐桌上天天吃肉已经不再是奢侈的生活了,当然猪肉好像也早已经失去了诱惑的光环,但老爸的滋味永远是值得我追求的美味,今天来重温下老爸的拿手好菜——红曲黄豆炖猪蹄。

红曲红豆炖猪蹄

红曲红豆炖猪蹄

材料:猪蹄一个,红曲粉30g,黄豆一小碗,生姜一块,小葱一把,冰糖20g,生抽4勺,老抽一勺,盐一勺,黄酒半碗,五香粉少量。

红曲红豆炖猪蹄原料

红曲红豆炖猪蹄的做法

1.葱结生姜,半锅水,,红曲粉,五香粉,盐一起放进压力锅里煮滚。

红曲红豆炖猪蹄步骤1

2.猪蹄加姜片加冷水进锅煮滚焯水,取出冲洗干净后,放进前面煮滚的压力锅里一起炖。

红曲红豆炖猪蹄步骤2

3.压力2档开炖30分钟后,加进泡发好的黄豆,再加入冰糖和生抽,老抽再2档压力20分钟,直到猪蹄酥烂,黄豆酥软。最后开锅收干汤汁就可以出锅享用了。(黄豆最好也事先焯水,能去除豆腥味。老爸是用土锅慢慢花几个小时炖出来的,那样的猪蹄就更加香糯了)

红曲红豆炖猪蹄步骤3

猪蹄酥香软糯,入口即化,黄豆酥软甜蜜,还是那记忆中老爸做的诱惑美味:

特别提示

1.诱惑的色泽:关键调料是红曲米。

2.香甜柔和的口感:用冰糖代替传统的白糖烹饪法,能让猪蹄的味道更加柔和。

3.无与伦比的美味:一锅卤料是关键。

那些人不能吃猪蹄 食用

猪蹄营养丰富,味道鲜美。它们含有丰富的大分子胶原蛋白,这是一种让人看起来年轻美丽的蛋白质。但是猪蹄有些不能吃不宜食用猪蹄的人群(1)猪蹄...[更多]

煲汤网小提示

南瓜和红豆能一起吃吗: 南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃吗: 红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。  

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