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番茄皮蛋汤

番茄皮蛋汤

主料:番茄300克,皮蛋4个,绿色蔬菜100克。

辅料:精盐2克,姜5克,鲜汤1000克。

番茄皮蛋汤的做法

1.先将番茄洗净,放入沸水中微烫后撕去皮,对剖,去蒂,切成片;姜去皮洗净,切成末;皮蛋去掉外层,洗净,剥去壳,对剖,切成薄片;绿色蔬菜择洗干净。

2.然后将锅洗净置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热时,将皮蛋片投入油锅中炸酥起泡,掺入鲜汤,放入姜末,烧至汤色微白时,放入绿色蔬菜下精盐吃进味,最后放入番茄片,烧沸起锅。

番茄皮蛋汤的做法

特点:此菜用皮蛋与番茄、绿色蔬菜配合调汤,变冷为热,化软为酥;红、黄、绿、黑,色泽分明,为夏季解暑清热的一道汤菜。

提示:皮蛋片在油锅中要炸酥至起大油泡时,才能加入鲜汤。番茄片下锅后不宜久煮,以保持汤的碧绿色泽,避免酸味太重。

食用番茄的注意

番茄生吃特别好,无论从营养还是口感来看都是如此。食用番茄需要注意的问题是:1、不能吃未成熟的番茄。未成熟的番茄里含有大量的毒性物质番茄...[更多]

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

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