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清汤蛋白香菇

清汤蛋白香菇

原料:干香菇12个,盐5克,料酒10克,味精5克,紫菜10克,鸡胸肉100克,鸡蛋白3个,面粉25克,清汤750克,生抽10克,葱姜汁10克,米醋5克。

清汤蛋白香菇的做法:

将干香菇去蒂,用清水泡透,放在碗里,加上盐1克、料酒和味精2克腌几分钟;紫菜洗净撕成块。

把鸡胸肉剔净筋膜,剁成泥,放一大碗里,加上鸡蛋白、盐1克和味精1克搅拌均匀上劲。

净锅置火上,放清水烧至微开,把香菇粘上面粉,再裹上一层蛋白鸡肉泥,放锅内汆熟,取出用冷水过凉备用。

汤锅置火上,放清汤烧热,加上生抽、盐3克、葱姜汁、米醋、味精2克烧沸,倒入蛋白香菇和紫菜,再沸后即可倒在汤碗里。

清汤蛋白香菇

特别提示:白中透黑,汤清鲜咸。

氽香菇蛋白时,要逐个放入并保持清水微沸。

香菇的作用

香菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。香菇能降低人的血糖,提高人体的白细胞功能,其提取物对某些病毒、肿瘤细胞有抑制作用。...[更多]

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