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鲜蘑锅巴汤

鲜蘑锅巴汤

原料:鲜蘑菇150克,油菜心50克,锅巴75克,鸡汤750克,生抽10克,盐3克,味精3克,水淀粉20克,香油lO克,花生油750克(约耗75克)。

鲜蘑锅巴汤的做法

将鲜蘑菇择洗干净,放沸水中烫一下,捞出控净水分;油菜心去根洗净;锅巴用手掰成小块。

净锅置火上,放入鸡汤烧沸,倒入鲜蘑煮几分钟,加上生抽、盐、味精和油菜心烧沸,用水淀粉勾芡,淋上香油成鲜蘑汤。

与此同时,另取l锅置火上,放入花生油烧至八成热,倒入锅巴迅速炸至酥脆,捞出放在盘内,和鲜蘑汤一起上桌即可。

特别提示:鲜蘑软嫩,锅巴脆香,汤汁鲜香。

锅巴要用热油炸酥脆,操作要迅速,上桌时把炸好的锅巴倒入

制好的蘑菇汤内,有“吱”的声音。

鲜蘑菇的营养

鲜蘑菇,又名蘑菇,蘑菇菇,羊肚菜等,栽培历史悠久,原多为采食性野生菌,大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方...[更多]

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