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龙井捶虾汤

龙井捶虾汤

操作时间:35分钟

原料:青虾500克,龙井茶叶15克,鸡蛋清1个,香菜叶少许。

调料:葱段、姜片、精盐、味精、料酒、淀粉各适量,清汤1500克。

(图)龙井捶虾汤

龙井捶虾汤的做法

1、龙井茶放入茶杯内,用温水泡一下,随即滗掉温水,再将沸水倒入茶叶杯内泡出香味。

2、青虾去头,剥去外壳留尾壳,洗净,加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、鸡蛋清拌匀。

3、取出青虾,粘匀淀粉,放在案板上,用擀面棍捶扁敲成薄片。

龙井捶虾汤做法步骤1

龙井捶虾汤做法步骤2-3

4、把青虾放入沸水锅中焯透,捞出过凉,使虾尾呈现桃红色。

5、锅中加入清汤、精盐、料酒、味精烧沸,放入青虾焯烫一下,捞入碗内,倒入龙井茶水。

6、锅内原汤烧沸,倒入盛有青虾的汤碗内,撒上香菜叶即可。

龙井捶虾汤做法步骤4

龙井捶虾汤做法步骤5-6

此汤特色:软嫩清香

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