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拆骨肉酸辣汤

骨头汤的开胃吃法----拆骨肉酸辣汤

若干年前,浩爸在家给我做了这样一碗酸辣汤,从小就不爱喝汤的我胃口大开。

也许是口味习惯的问题,至今我们依然不喜欢空口喝汤,鸡汤、骨头汤、猪蹄汤、鱼汤哪怕是在坐月子的时候我也不喝,仰仗着是爸爸妈妈伺候的月子。不喜欢也就不喝了,反正也不影响什么,那时候最爱的是红糖小米粥。说到底,从小到大,汤汤水水的东西还是最喜欢喝粥。

平时炖肉,也喜欢清炖,特别喜欢闻锅-里飘出来的鲜汤味儿,也格外珍惜炖出来的汤,留着下面下馄饨开汤等,那果真是美滋美味不一般啦。

虽然不喜欢喝清汤,但调味儿过的汤就完全不一样了。比如这碗酸辣汤,我喜欢倒多多的醋,多多的胡椒粉,喝起来才叫过瘾。

话说我是真喜欢醋,外头买回来的酸辣粉,我还要自己再追加上几大勺醋才过瘾。

拆骨肉酸辣汤

拆骨肉酸辣汤

主料:猪棒骨1700克,料酒4汤匙,调料包(八角3个,小茴香2茶匙,草果1个,香叶3片),葱3段,姜2大片,盐1汤匙。

配料:香菜碎适量,胡椒粉1/2茶匙,米醋1-2汤匙,香油少许,盐1/4茶匙,紫菜少许,拆骨肉随意。

拆骨肉酸辣汤的做法

拆骨肉酸辣汤的做法

1.锅中倒入足量的水,放入猪棒骨,大火烧开后,倒入料酒,继续焯煮五分钟。

拆骨肉酸辣汤怎么做

2.同时,旁边灶上另起煮锅,烧上足量的水,待棒骨焯好后,捞出放入煮锅内,继续煮至沸腾,放入调料包,葱姜和盐,大火煮开5-10分钟,盖上盖子,转小火炖1.5-2个小时至肉烂。

3.捞出骨头,放凉,散掉湿气,使肉紧一些。骨头汤撇掉油脂,或放进冰箱冷藏至油脂凝固,用勺子撇掉上层白油。

拆骨肉酸辣汤的家常做法

4.拆下骨头上的肉,撕碎,放入碗里,香菜碎放入,并调入胡椒粉,米醋,盐(根据汤的咸度放),紫菜碎,几滴香油。

5.将骨汤重新加热至沸,冲入碗里,拌开即可。

拆骨肉酸辣汤怎么做好吃

特别提示

1.一般我家的吃法,是第一顿炖了肉,捞出肉,当顿蘸着调好的蒜汁儿吃,剩下的汤和肉下顿便是这种吃法。

2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上,依自己的口味自助添加,喜辣的还可以加些辣椒油。

怎么制作拆骨肉酸辣汤

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