煲汤网 — 您身边的煲汤专家!关注健康,享受生活。

您的位置:首页 > 家常汤菜 >

酸辣鸡米羹

酸辣鸡米羹

原料:鸡脯肉300克,鸡蛋清50克,醋25克,精炼油1000克(耗50克),口蘑30克,水淀粉30克,鲜汤500克,火腿30克,精盐5克,化猪油20克,鲜豌豆30克,味精1克。

酸辣鸡米羹的做法

1.选择老鸡脯肉,捶成茸,加入凉鲜汤、蛋清、化猪油、精盐、味精、水淀粉搅匀成稀糊浆。

2.蘑菇、火腿分别切成0.4厘米大小的颗粒。鲜豌豆去壳衣,放入开水锅汆熟,捞起漂冷。

3.锅置火上,加入精炼油、加热至110~130℃时,用漏勺盛鸡浆,使鸡浆通过勺孔滴入油锅内成0.6厘米大小的颗粒,成熟后用漏勺捞起,用沸水冲去油脂即成鸡米。

4.另用锅,掺入鲜汤,加入精盐、胡椒面、口蘑、火腿、鲜豌豆、鸡米烧开入味,勾清二流芡,加入醋和匀,盛入汤碗即成。

特点:鸡米细嫩,酸辣鲜香。

煲汤网特别提示

1.鸡肉捶茸要无籽粒,调浆干稀要适度。

2.制鸡米的油温不能过高,不然成形不好。

3.勾芡不能过浓,起锅前加醋。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]

煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃吗: 桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

你可能还喜欢