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砂锅丸子

特别提示

1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好,五花肉适宜做肉丸。

2.肉糜最好回家自己剁,干净一些。

3.水要慢慢向肉糜里倒,边倒边用筷子朝一个方向搅打,肉糜和水的比例为1:2.5,这个不是固定的,根据肉糜的肥瘦程度来加。

4.放蛋清会使肉丸更加抱团,不易散掉,还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5.丸子要冷水下锅,开水容易散掉、外熟内生。

6.煮肉丸的时间不宜过长,开锅后再稍煮5分钟左右即可,时间长肉丸口感就老了。

砂锅丸子怎么做

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