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番茄蘑菇炖牛肉

现在是番茄盛产的季节,这时候的番茄味道最正、最好吃。

据说番茄的老家在中南美洲,它可是地地道道的舶来品,从其名字中带个“番”字就大概知道它的外族背景哦。

番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素,尤其是维生素C含量位居蔬菜之冠。它既可以单独吃,又可以与其他食材搭配,像今天这样和牛肉的组合就堪称黄金搭档。番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香,爽口解腻,让人胃口大开~~

很多人爱吃牛肉却又担心天热上火,而番茄性偏寒,两者一起炖煮,刚好可以中和牛肉的热性,这样就不怕上火啦。

这道菜除了加入杏鲍菇、胡萝卜还可以改用土豆、卷心菜之类的一起炖炖,做法虽然家常却营养又美味~~

好吃不上火——番茄蘑菇炖牛肉

用料:牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量

番茄蘑菇炖牛肉

番茄蘑菇炖牛肉的做法

1、牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

番茄蘑菇炖牛肉步骤1

2、取出1餐所需的牛肉,切厚片备用;

番茄蘑菇炖牛肉步骤2

3、番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用。

番茄蘑菇炖牛肉步骤3

4、炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。

番茄蘑菇炖牛肉步骤4

5、依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒,加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。

番茄蘑菇炖牛肉步骤5

美食小提示

1、用来炖肉的牛肉,最好选择肥瘦相间的牛腩,长时间炖煮以后的口感比较好。

2、炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。炖牛肉的时候要在最后阶段才用盐调味,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。

番茄蘑菇炖牛肉的做法

3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些,这样牛肉味道才足,也比较节约能源。一餐吃不完的,可以按上面步骤1煮好之后分装成几包冷冻保存,每次吃就拿一包,这样除了一开始煮费一点时间,接下来的几餐就很省事。

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