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清真肉丸胡辣汤

西安的回民街里面也有一种胡辣汤,可是和河南的完全不同,里面有蔬菜和牛肉丸子,更加有点像汤烩菜的样子,味道也更偏向麻,颜色也不像河南胡辣汤是红红的,而是黄颜色的。

清真肉丸胡辣汤

原料

牛肉丸:牛瘦肉适量,盐、料酒、孜然适量;

胡辣汤:胡萝卜、土豆、长豆角、包心菜适量,花椒粉,辣椒粉,洗面筋的水;

清真肉丸胡辣汤

清真肉丸胡辣汤的做法

1、还是那块牛肉,选取瘦的部分,去掉筋膜;

2、先切碎一些;

3、放进料理机里面打成肉茸;

4、打好的肉茸加入食盐;

清真肉丸胡辣汤步骤1-4

5、加入料酒1勺;

6、开始搅打上劲;

7、锅里坐水,放进去几段葱煮开;

8、我不喜欢加了淀粉的肉丸子,就直接用上好劲的肉茸团成小团下锅汆熟;

清真肉丸胡辣汤步骤5-8

9、汆熟的肉丸放到凉水里面待用;

10、准备其余材料,长豆角,胡萝卜。土豆和包心菜;

11、长豆角切成小段,胡萝卜和土豆切成滚刀小块,包心菜不要切太细;

清真肉丸胡辣汤步骤9-11

12、把煮丸子的水捞出来葱段,放进去难煮熟的长豆角;

13、再加入胡萝卜和土豆块;

14、加入一大勺花椒粉;

15、最后下入包心菜和肉丸,加入食盐和辣椒粉之后,用洗面出来的水勾芡就可以啦!

清真肉丸胡辣汤步骤12-15

两种胡辣汤各有特色,看看你喜欢哪一种啦~

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