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冬阴功汤

冬阴功汤,起初我是因为这个汤的名字才产生兴趣的。“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。

冬阴功汤在泰国非常普遍,不论是大小餐馆,还是普通人家,都会做这道汤来喝,俨然已成为泰国菜的代表。冬阴功汤被列为世界三大名汤之一,可见其汤中地位。

有人不爱这汤,说是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜欢上了,想必爱的人极爱,不爱的人也无法勉强接受的两个极端吧。

冬阴功汤用到的原料较多,可以在网上采购,网上有打包好的食材包,这样比较经济实惠。当然你也可以自己逐一采购,然后冰箱冷冻保存。我这次做的这个版本算是原料较为齐全的,如果买不到柠檬叶子也可以省略哈。

冬阴功汤

泰餐厅中享誉盛名的泰国“国汤”--冬阴功汤

原料草菇罐头半罐,鲜虾10只,香茅1根,柠檬叶4片,青柠檬半个,姜1块,冬阴功固体汤块1块,小米辣椒2个,法香3朵(没有可以省略),橄榄油(如喜欢事先把虾炒一下的,可以选择橄榄油)。

调料:椰浆(10克椰浆粉+20ml清水),盐1茶匙(5克),鱼露1茶匙(5ml)。

冬阴功汤的做法

1.食材较多,请酌情准备。

2.草菇对半切开备用。

冬阴功汤的做法

3.锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。

4.放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料不要。

冬阴功汤的做法

5.放入草菇同煮。

6.再放入剥好的虾仁。

冬阴功汤的做法[page]

7.加入鱼露。

8.再放入椰浆。

冬阴功汤的做法

9.最后青柠檬半个挤汁。

10.放入柠檬汁即可出锅。

冬阴功汤的做法

友情提示

1.如果是鲜草菇建议焯一下水。

2.鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下,再放入汤中,此文是直接放入汤中的均可。

冬阴功汤

3.柠檬汁建议选购绿柠檬,味道更加纯正。

4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。

5.法香也叫欧芹,新鲜的并不好买,如果买不到可以用香菜代替,也可以省略。

6.冬阴功汤可以购买冬阴功酱,如果不确定自己是否喜欢,可以先购买固体汤块尝试,比较经济划算。

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