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豆泡白菜汤

豆泡白菜汤

操作时间:20分钟

原料:豆腐泡100克,大白菜200克。

调料:精盐、鸡精各2小匙,味精1小匙,清汤适量,大酱4小匙。

豆泡白菜汤的做法

1、将白菜去根,洗净,切成段,宽的菜叶从中间切开;豆腐泡用热水洗净余油,切成厚片;大酱放入碗中,加入少许清汤调稀。

2、锅中加入清汤烧沸,放入白菜段、豆泡片煮至熟嫩。

豆泡白菜汤

3、再加入调好的大酱、精盐煮2分钟至入味,然后加入鸡精、味精调味即成。

此汤特色:清香软烂

特别提示

在制作白菜肴时要先洗后再切,以减少水溶性维生素和矿物质的损失,切白菜时适宜顺丝切成形,可使白菜易熟。

制作白菜时尽量不要采用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养素的大量损失。如果需要焯煮,时间也不可过长,最佳的时间为15秒左右。

白菜的营养价值

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红...[更多]

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