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西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤

我工作的所在地连云港很少种蚕豆,吃蚕豆的人也少,岳父找了不少地方才买到了干蚕豆。

汪曾祺说:“有一个女同志曾在我家乡的乡下落户,说房东给她们做饭时在鸡蛋汤里放一点蚕豆瓣,说是非常好吃。这是乡下的做法,城里没有这么做的。”

我老家现在变成了盐城市盐都区开发区的一部分了,算是城里了,以前也是乡下。没到春夏之交,家家户户都吃蚕豆。嫩蚕豆和咸菜一起煮着吃,颇受大家的欢迎。也有人家用线把蚕豆串起来,放到锅里煮,等凉透了,孩子们会挂在脖子上,一颗颗地咬着吃,真是让人难忘的童年趣事。到了蚕豆老了,可炒食,吃起来咯嘣脆,这是许多人检验自己牙齿是否坚硬的很好方法。当然,把干蚕豆用水泡软了,剥皮后烧豆腐,也很好吃。再有,就是用蚕豆瓣烧汤,喝起来感觉特别鲜。

今天中午,我做了一道西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤,做法虽然简单,但是吃起来味道不错。

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤

原料:西红柿3个,蚕豆瓣100克左右,鸡蛋1-2个,葱丝少许。

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤原料

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤的做法

1.西红柿切片。

西红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤1红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤2

2.在加热的锅里倒食用油适量,倒入葱丝、蚕豆瓣,炒20、30秒,放入西红柿,继续炒,直到西红柿变色,出汁。

红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤3红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤4

3.加水漫过西红柿和蚕豆瓣,继续加热至汤沸腾,再把火调小煮一会,直到蚕豆瓣熟。

红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤5红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤6

4.在鸡蛋液里加一点香油,搅匀后慢慢倒入汤中,加盐适量,糖少许,加热至锅沸腾后即可出锅。

红柿蚕豆瓣鸡蛋汤步骤7

一碗鲜美的西红柿蚕豆瓣蛋汤端上桌,大家拿着勺子舀一勺,尝一口,怎一个鲜字了得。

一天吃几个鸡蛋好

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