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清炖牛肉汤

清炖牛肉汤

原料:黄牛肉2500克,白萝卜500克,精盐10克,味精3克,绍酒100克,葱段25克,姜片50克,花椒5克,香油、豆瓣酱适量。

清炖牛肉汤的做法

1.牛肉用清水浸泡,去尽血水,切成3块,盛在铝锅内,倒入清水2000克,放到旺火上烧开,撇去浮沫,下入葱段、姜片、花椒及绍酒,转用文火炖。

2.牛肉炖至七成熟时,取出按横筋切成粗条,同时,把汤用专用纱布滤去葱段、姜片、花椒及沉淀物,再与牛肉同下入铝锅内,在旺火上烧开,转用文火炖至肉烂为止。

3.白萝卜洗净,削去皮切成小细条,用开水煮烂后捞出,加入牛肉汤焙,临吃时在汤碗内加入精盐、味精,先舀萝卜,再舀牛肉和汤,用香油、豆瓣酱蘸食。

清炖牛肉汤

特点:汤清澈鲜美,肉细嫩。

如何分辨牛肉

从部位上说,牛肉由于其纤维较粗,牛体各倍位肉质相差悬殊,食用时应注意量材而烹,不然,不但不易烹熟,而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃吗: 常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃吗: 促进营养吸收。

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