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杜龙黄豆汤

杜龙是一种生命力旺盛归属于鳗鲡目蛇鳗科的鳗鱼,历来被潮汕人奉为滋补圣品,最原始的做法是将杜龙与黄豆苦瓜一起炖汤,以保持食材的原汁原味和营养价值,味道鲜而不腻。我吃不了苦瓜,只下了黄豆,用骨头汤熬制,味甜清鲜的杜龙汤,让我们家不爱喝汤的儿子也大呼好喝。

味甜清鲜的滋补汤----杜龙黄豆汤

食材:杜龙1条、黄豆250g、猪骨250g、盐适量

(图)杜龙黄豆汤

杜龙黄豆汤的做法

1、选鲜活的杜龙,请师傅帮忙处理好,用盐揉搓表面,冲洗干净。

杜龙黄豆汤做法步骤1-3

2、新鲜的黄豆洗净。

3、猪骨洗净。

4、猪骨冷水下锅,大火煮开。

杜龙黄豆汤做法步骤4-6

5、洗去浮沫,待用。

6、锅中煮开水,下排骨,大火煮开,转小火煮1小时。

7、转大火,下杜龙,再次煮开,转小火煮半个小时。

杜龙黄豆汤做法步骤7-9

8、再次转大火,下黄豆,再煮开,转小火煮半个小时左右。

9、加盐调味,熄火即可饮用。

汤煲小贴士:杜龙一定要选鲜活的,黄豆也要新鲜的,煮出来的汤水才好喝。

杜龙黄豆汤的做法

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