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清炖牛尾汤怎么做

清炖牛尾汤

原料:黄牛尾1250克,川盐5克,味精2克,料酒100克,姜50克,花椒2克,香油、豆瓣酱各适量。

清炖牛尾汤怎么做

1.选用中节牛尾,片去残余皮子,清洗干净,在每一骨节缝处,切进约2/3深(不切断),用冷水浸漂约20分钟。

2.用大锅盛入开水,放在旺火上,放入牛尾,烧开后撇净浮沫,下姜(拍破)、花椒、料酒,转在小火上炖(注意翻动.以免粘锅),炖到约七成熟时捞起,汤用干净纱布滤去花椒、姜和沉淀物后,一起再盛入锅内,继续炖,炖到松软而不离骨。临吃时,在碗中加味精、川盐,舀入牛尾和汤,配以香油、豆瓣酱即成。

清炖牛尾汤怎么做

特点:肉粑糯,味鲜美,汤清,风味别致。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

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