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酸菜鱼头汤

酸菜鱼头汤

操作时间:60分钟

原料:鳙鱼头1个,四川泡酸菜150克,野山椒10克。

调料:泡姜片10克,精盐1/2大匙,味精、胡椒粉各1小匙,料酒2小匙,鲜汤1000克,熟猪油75克。

酸菜鱼头汤的做法

1、将鳙鱼头去鳃,洗净,劈成两半;泡酸菜洗净,切成片。

酸菜鱼头汤

2、锅中加入熟猪油烧热,先下入鳙鱼头煎至两面金黄色,再放入酸菜片、姜片、野山椒炒匀。

3、然后烹入料酒,加入鲜汤、精盐烧约20分钟,调入味精、胡椒粉调味,即可出锅装碗。

此汤特色:鲜香酸辣

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鸭肉和酸菜能一起吃吗: 鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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