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木耳肉片汤

木耳肉片汤

原料:猪瘦肉150克,番茄50克,精盐3克,葱花10克,水发木耳50克,鲜汤1000克,味精5克,芝麻油5克,鲜菜心50克,胡椒面1克,料酒5克,水淀粉30克。

木耳肉片汤的做法

1.选择猪里脊肉或弹子肉,将猪肉切成片,用盐、水淀粉拌匀。

2.番茄去皮,切成荷花瓣,用清水冲洗一下。木耳洗净,鲜菜心入沸水锅中汆熟漂冷,待用。

3.锅置火上,加鲜汤,放入精盐、味精、料酒、胡椒面、菜心、木耳、番茄烧沸入味,捞起入汤碗内垫底。

4.锅内原汤,下肉片抖散煮至断生,打去浮沫,加入芝麻油、葱花起锅盛入汤碗内即成。

木耳肉片汤

特别提示

1.肉片拌水淀粉一定要搅拌上劲,煮时抖散下锅,断生即可。

2.番茄不宜久煮,以免汤味变酸。

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