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莲藕排骨汤的家常做法

早些年的时候,因为工作的原因经常去武汉,有时甚至是打着飞的早上去晚上归,那份辛苦就不提了。咱可是会苦中作乐的人,在武汉,奔波之余,我还尝到了不少美食,其中就有湖北名吃--莲藕排骨汤,那粉糯的莲藕,咬上一口,还藕断丝连的,喝到嘴里的汤回味清冽且有些甘甜,一下子便让我便喜欢上了它。回来之后,就学着做,可惜老是买不到很老的莲藕,做出来的汤,总欠些味道。

今天去集市买菜,买回了一段老藕(卖菜翁如是说),于是又跃跃欲试,做了一份莲藕排骨汤,炖煮了约3小时,呵呵,功夫不负有心人,我又喝到了那熟悉的味道。

莲藕排骨汤的家常做法

莲藕排骨汤

食材:排骨、老藕

调料:盐、鸡精

莲藕排骨汤的做法

1、将买来的排骨投入清水浸泡约半小时;

2、烧一锅开水,放入排骨焯水3分钟;

莲藕排骨汤步骤1-3

3、将焯水过的排骨冲洗干净,放入炖盅,加入足量的清水,设置慢炖2个半小时;

4、炖煮1小时后,将莲藕刨去外皮,切滚刀块;

5、将莲藕块放入锅内,用少许的清水煮开;

莲藕排骨汤步骤4-6

6、将煮过的莲藕带汤水一起倒入炖盅,继续慢炖;

7、炖至将剩下约15分钟时,预热砂锅,取炖盅里约一半的食材盛入砂锅,加入少许盐,小火炖煮10分钟;

8、加入少许鸡精,撒上少许葱花,即可。

莲藕排骨汤步骤7-8

特别提示

1、莲藕比排骨易熟,要迟些时候放,并且合并之前要加热,以免处于炖煮中的排骨遇冷收缩,肉质吃起来不松软;

2、如果一次能吃完,第7步就可以简化至直接加盐,因为我家一次吃不完,所以进行了分半处理,不吃的那部分不加盐,留待下次吃的时候再调味,好味道好营养是不允许偷懒的哟!

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳、食欲缺乏者恢复健康...[更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃吗: 藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃吗: 章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

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