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雪豆蹄花汤

奶白色的蹄花汤,豆子化在里面的口感特别绵润

有的做法讲究先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时

有的则讲究不要炖很长时间以免把猪蹄炖烂

反正不管怎么样我都偏好软烂的口感,所以直接图方便用了高压锅

喜欢完整豆子的请缩短豆子炖煮的时间

不过对我来说这汤的精髓就在于豆子炖烂之后的口感

并且无论如何我也不想为了色相而牺牲口感

所以这照片就这样吧~反正看过程图还是能验明正身的

雪豆蹄花汤

雪豆蹄花汤

材料:雪豆(白芸豆)1杯,猪蹄7块

调味:姜5片,葱1根,干橘皮一把,花雕酒1汤匙,糖一小撮,盐

雪豆蹄花汤的做法

1、雪豆(白芸豆)提前一夜用清水浸泡

雪豆蹄花汤的做法步骤1

2、浸泡后的样子,表皮充分涨发。轻轻一搓就能把表皮去掉

雪豆蹄花汤的做法步骤2

3、所有雪豆的表皮都去掉后洗净沥水

4、猪蹄洗净、焯水、去干净表面的毛

雪豆蹄花汤的做法步骤4

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