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南京著名小吃:鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤温润鲜美,滑嫩劲道,是我最喜欢的小吃,没有之一。大江南北,京城内外,不论走到哪里,只要遇到这美味的靓汤,我总忍不住要来上一碗。尽管吃过的鸭血粉丝汤已不计其数,但心里仍感觉有些缺憾,毕竟,没去过秦淮河,就不算吃过真正的鸭血粉丝汤。

碰巧,墨爸要去南京出差,我大喜过望,叮嘱墨爸一定要带一碗鸭血粉丝汤回来。他老人家忙完公务,还真去了夫子庙边上的小店,并给我打来了电话:“我在吃鸭血粉丝汤呢,味道还真是不一样。这汤,真鲜亮,这粉丝,真爽口,这香味,真是浓啊……那啥,你闻到了没有?”我这里正不停地咽着口水,墨爸又说:“好吃是好吃,可老板说了,这汤一放就不鲜了,还是等你有机会来了再吃吧。”一听这话,气得我差点晕倒。既然成心馋我,那我就自己做一个,让你看看哪个更好吃。等墨爸一回来,我就去超市买来鸭血、鸭胗、鸭肝等各种食材,一番研究和操练之后,热腾腾的自制鸭血粉丝汤上桌了。

南京著名小吃:鸭血粉丝汤

南京最著名的小吃----鸭血粉丝汤

主料:鸭血300克,粉丝80克,熟鸭胗25克,熟鸭肝25克,熟鸭肠25克,豆腐泡25克,鸭汤2000毫升。

配料:盐2克,白胡椒粉1克,蒜汁3毫升,香菜1根。

鸭血粉丝汤的做法

1、熟鸭胗、鸭肝切片,熟鸭肠切段,豆腐泡切块,香菜洗净切小段。

2、粉丝放入温水中浸泡5分钟。

鸭血粉丝汤做法步骤1-2

3、鸭血切成块,在沸水中焯烫1分钟,捞出沥干水分。

4、将鸭汤放入锅内煮开。

鸭血粉丝汤做法步骤3-4

5、依次放入豆腐泡、粉丝、鸭血,调入盐煮2分钟,起锅前淋入蒜汁儿,撒入白胡椒粉。

6、最后放上切好的熟鸭胗、熟鸭肝、熟鸭肠和香菜段,拌匀即可食用。

鸭血粉丝汤做法步骤5-6

汤煲小贴士

1、鸭汤和煮熟的鸭胗、鸭肝、鸭肠等都已入味,所以最后要少放盐,以免过咸。

鸭血粉丝汤的做法

2、鸭血较嫩,煮的时间不要太长。久煮的鸭血会出现大量气孔,口感变老。

3、鸭汤可以用鸭架子熬制,经济实惠不浪费,味道也很鲜美。

鸭血营养价值

鸭血是动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症, 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]

煲汤网小提示

鸭血和鸡蛋不能一起吃吗: 鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险

鸭血和中药不能一起吃吗: 鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的

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