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番茄浓汤滑牛肉

番茄和牛肉天生绝搭,怎么混都好吃,最常见的就是炖,这道番茄牛肉实际是中西结合,借鉴西式浓汤再以中式生氽的手法烫熟牛肉,汤汁香浓可口,牛肉鲜美滑嫩,酸酸甜甜的味道令人胃口大开。

番茄浓汤让每一片牛肉都裹满酱汁,最后洒上自家种的小香芹碎,清新霸气的香味立刻给原本平庸的茄汁带来了惊艳的感觉。

番茄浓汤滑牛肉

主材:牛肉、番茄

配料:葱、姜、芹菜、淀粉

调味料:盐、黄酒、生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒

番茄浓汤滑牛肉

番茄浓汤滑牛肉的做法

1、牛肉逆纹切薄片,加入黄酒、生抽、蚝油、黑胡椒和少许淀粉抓匀腌制30分钟,加适量油拌匀备用。

番茄浓汤滑牛肉步骤1

2、番茄烫后去皮,切小块。

3、热锅凉油,小火炒香葱段和姜片,转中火下番茄翻炒,加少许白糖,炒至番茄完全糊化。

番茄浓汤滑牛肉步骤2-3

4、加适量番茄酱翻炒均匀,加入与锅中酱汁等量的开水,烧开后加盐调味。

番茄浓汤滑牛肉步骤4

5、加少许蚝油和生抽,下牛肉片,大火煮至牛肉完全变色,洒现磨黑胡椒碎和芹菜碎搅匀即可出锅。

番茄浓汤滑牛肉步骤5

特别提示

1、牛肉最好选用牛柳比较嫩滑。

2、炒番茄的时候加少许糖更容易糊化。

番茄浓汤滑牛肉的做法

3、加番茄酱不仅颜色漂亮,口味也更加丰富。

4、牛肉不可久煮,变色即可。

5、胡椒粉黑白都行,关键要现磨。

6、芹菜要用小香芹味道最好。

如何分辨牛肉

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