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豆芽丸子汤

说起豆芽丸子汤,不得不让我想起我很小的时候。那时候,我父亲还在部队,难得回家。但一到我过生日的时候,只要父亲在,他一定会亲手给我做一大碗热腾腾的豆芽丸子汤。那年月,物质条件都不丰富,丸子汤不是想吃就能吃的,所以我生日那天,能吃到丸子汤是一件很幸福的事。而且,至今我都还清晰地记得每次吃丸子汤的一个小情景,就是我弟弟如果夹丸子的筷子频率比我的快的话,父亲立马就会瞪他一眼,严厉地提醒他说:今天是你姐过生日哈,不是你过生日!(嘿嘿,此事不知道在弟弟幼小的心灵中留下阴影没有?也由此看出,父亲果然更心疼女儿哈~~)

如今,我自己也已经成为母亲,慢慢体会到了父母当年融进一碗豆芽丸子汤中深深的爱。我也经常给女儿做丸子汤,为了让女儿能够尽量多吃一点点放心的东西,我们也是不辞辛劳地买鲜肉回来自己剁,坚决不图轻松去买剁好的肉馅。而且,娃她爸爱女之心更切,连给孩子煮汤的豆芽也要坚持自己发,坚决不让孩子吃外面买的豆芽(据说,外面卖的豆芽都要添加十余种东西,才能让豆芽长得又快又好,还没有根,太可怕了!)。看来,这父亲对女儿的情感真是天生的,任什么都挡不住哈!

豆芽丸子汤

父亲的爱----豆芽丸子汤

材料:猪肉馅,黄豆芽。

调料:蠔油、姜末、生抽、老抽、甜面酱、白糖、鸡蛋、白胡椒粉、红薯粉、水。

豆芽丸子汤步骤1-2

豆芽丸子汤的做法

1、锅中烧水,放少许姜末

2、水开后将黄豆芽放中锅中熬煮

豆芽丸子汤步骤3-4

3、将其余所有调料放入剁好的肉馅中搅拌均匀至肉馅上劲起胶

4、水开后,将火调小,用勺子舀出肉馅在手心滚圆后轻轻放入汤中

豆芽丸子汤步骤5-6

5、待肉丸定型后将火调大,撇去浮沫,煮至肉丸全部浮在汤面再继续煮几分钟

6、最后撒上葱花,上桌!

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特别提示

1、加入蠔油、生抽、老抽、甜面酱是为了增香、上色,所以注意量哦,千万不要放多了。(如果你喜欢白白的肉丸子和白白的汤,可以不放老抽,放盐也可以的)

2、黄豆芽先放进锅里熬煮,这样更能让汤里有充足的豆芽香。

3、肉馅里加入红薯粉是为了让口感更滑嫩,也可以加入淀粉或生粉之类。

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煲汤网小提示

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