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三色鱼丸汤

三色鱼丸汤

原料:净鲜鲤鱼肉250克,菠菜汁25克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,色拉油10克,精盐5克,胡椒粉1克,高汤1000克。

三色鱼丸汤的做法

1.鲤鱼肉剁成肉茸,放入碗内,加入色拉油、鸡蛋清、精盐及适量清水搅成鱼肉糊。再把鱼肉糊分成相等的三份,盛入三个小碗内,调成三种颜色;一碗不加色,成为白色;另一碗加入蛋黄,搅拌均匀成黄色;第三碗加入菠菜汁,搅匀成绿色备用。

2.汤锅放到旺火上,倒入清水烧开,转用文火(始终保持汤微沸),把鱼肉糊按白、黄、绿色分别做成直径1.5厘米的鱼丸,放入汤内煮熟。

3.另取一汤锅放到旺火上,放入高汤500克烧开,放入鱼丸焯一下,把汤倒出来另作它用。把汤锅重放高汤500克,加入精盐、胡椒粉烧开,下入鱼丸,待汤再开,加入味精,盛入大汤碗内即成。

三色鱼丸汤

特点:三色鱼丸,色彩分明,质地细嫩,汤清味鲜。

鲤鱼什么人不能吃

(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹...[更多]

煲汤网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃吗: 黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃吗: 同食清水、消肿、利湿

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