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人参枸杞甲鱼汤

人参枸杞甲鱼汤

操作时间:30分钟

原料:甲鱼1只,人参1棵,红枣10枚,枸杞子20克。

调料:姜片、葱段各10克,精盐、味精、鸡精、胡椒粉各2小匙,料酒1大匙,熟猪油25克。

人参枸杞甲鱼汤的做法

1、将甲鱼整理干净,剁成块,再入沸水锅中略焯,捞出沥水;人参刷洗干净,切成小段。

2、高压锅置中火上,放入甲鱼块、姜片、葱段、料酒、熟猪油、精盐、胡椒粉和适量清水炖8分钟。

人参枸杞甲鱼汤

3、再倒入汤锅内,拣去葱段、姜片,放入枸杞子、人参、味精,续炖约10分钟即成。

此汤特色:清香鲜咸

特别提示:甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果。其解决方法是在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些清水,涂抹于甲鱼全身,再稍等片刻,用清水漂洗干净即可。这里不用担心,甲鱼胆汁不苦,不会使甲鱼肉变苦。

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煲汤网小提示

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