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小鸡炖蘑菇粉条

毛脚女婿第一次上门丈母娘必做的菜——小鸡炖蘑菇粉条

我们老家有一个习俗,就是新女婿第一次上门的时候,丈母娘必定要好好招待一番,这个小鸡炖蘑菇粉条是必须要有的一道菜。为嘛呢?为了考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。大家伙说了,小鸡炖蘑菇粉条能考出啥来啊?且听俺慢慢道来。考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条老长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了,这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。当然,现在这个习俗已经改了好多,除非想故意整新女婿,否则是不会把粉条就那么长长的炖在里面了。

老爸老妈这次从老家回来,又给带回了一只自家养的笨鸡,还带回了老家山上产的野生榛蘑,两样对我来说都是稀罕物,那咱就按照老家的方法炖一锅小鸡蘑菇粉条解解思乡之愁吧!

小鸡炖蘑菇粉条

小鸡炖蘑菇粉条

原料:笨鸡肉、粉条、野生榛蘑。

调料:花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜片、葱段、盐。

小鸡炖蘑菇粉条的做法

1. 鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我还留了几块过几天煲汤的。

小鸡炖蘑菇粉条的做法

2. 粉条用开水泡软。

3. 榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品,是秋天新鲜的榛蘑用开水焯过后,再用盐腌起来保存的,我只要冲洗一下就好了。

小鸡炖蘑菇粉条

4. 将鸡肉凉水下锅。

5. 烧开后撇去浮沫,捞出来冲洗干净。

小鸡炖蘑菇粉条

6. 锅内放少许油,放入冰糖慢慢加热至熔化。

7. 待冰糖微微变红之后,放入鸡块翻炒。

小鸡炖蘑菇粉条

8. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

9. 填汤没过鸡块。

小鸡炖蘑菇粉条

10. 加入胡椒粉和大料。

11. 再加入姜片和葱段,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖半小时。

小鸡炖蘑菇粉条

12. 放入榛蘑再炖10分钟。

13. 放入泡好的粉条炖至软烂。

小鸡炖蘑菇粉条

14. 加入适量盐调味。

15. 一锅香喷喷的小鸡蘑菇粉条出锅啦。

小鸡炖蘑菇粉条

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