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鱼架萝卜汤

昨天一早去早市,看到新鲜的鲈鱼。价格也比前段时间有所下降,10元500克,挑了一条大小适中的。以前经常光顾的鱼老板告诉过我:一斤左右的鲈鱼最好吃,尤其清蒸,因为大小适中,所以不会蒸的过久,更可以保持鱼肉的鲜嫩。饭店买鲈鱼都要一斤左右的,当然价钱也是越小越贵呢。

大家都听说过鸭架汤,恐怕这鱼架汤没听过吧?看着被留下的鱼头、鱼骨、边角下料觉得扔掉实在可惜,灵机一动,煲汤!哈哈,没想到就这点鱼架加了些白萝卜,熬出的汤雪白雪白滴呢,实在的喜出望外,也更加佩服自己:勤俭持家哈!腌制鱼肉俺盗用了LG的绍兴花雕,不说你也明白的……

鱼架萝卜汤

鱼架萝卜汤

原料:鱼架骨1条、花椒10个、白萝卜适量、开水。

鱼架萝卜汤的做法

1、锅烧热放入花椒,倒入植物油,将鱼架骨放入煎至两面金黄,烹入热水没过鱼骨,盖锅盖大火烧开后中小火煮5分钟。

鱼架萝卜汤的做法

2、将白萝卜去皮洗净,切片改刀切成丝,放入1中继续煮10分钟,见汤汁变白、变浓即可。

鱼架萝卜汤

特别提示

1、鱼肉要经过煎至,所以鱼尽量选择这种蒜瓣肉类型的,不易煎散,鱼稍微煎得老一些更好吃。

2、豆腐最好选择北豆腐、韧豆腐或者老豆腐,呵呵,只要不是嫩豆腐就好了。

3、鱼架汤可以根据自己的口味调入盐、白胡椒都可以。俺家爷们们都是月子口味哈!

鱼架萝卜汤

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