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花蟹煲鸡

食咗都赞口不绝的花蟹煲鸡

螃蟹的吃法从古自今已是多种多样。蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法,源于高要南岸镇邻近的江口镇的西江渔家,就是将蟹与鸡搭配在一起,让蟹的鲜味发挥到及至,鲜香无比,即便不是在吃蟹的季节,依然是这么美味。

蟹煲鸡可做、煲仔、火锅,一般多选西江毛蟹,一种河蟹,也是大闸蟹的近亲,肉少,但膏美味鲜,也可选用花蟹、肉蟹之类,自己做就看个人中意,主要是取其鲜味。

花蟹煲鸡

花蟹煲鸡

材料:鲜活的花蟹三、四只、光鸡1只。

配料:姜、大蒜叶、葱,芫西。

花蟹煲鸡的做法

花蟹煲鸡的做法

1.将螃蟹清理内脏,洗净后斩件,光鸡洗净,斩件,大蒜叶、葱洗净切段。

花蟹煲鸡怎么做

2.鸡块加盐、米酒腌15分钟入味。

3.烧热油,大火爆香姜,放入鸡块炒至半熟,再放入花蟹炒至变红,洒少许米酒,加大蒜叶翻炒下,加清水,盖上盖子,将鸡肉焖熟,加葱、芫西、适量盐、胡椒粉调味即可。

花蟹煲鸡的家常做法

这道菜上桌,一定先饮汤,汤汁已经浓缩了蟹、鸡的精华,喝完了只能用一个字形容:“鲜”。然后再慢慢品尝已充分吸收了蟹味的鸡肉,香浓甘甜,余味无穷。

怎么制作花蟹煲鸡

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