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番茄炖鱼

草鱼又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;并且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,烹调时不用放味精就很鲜美,草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。

今天做的这一道西红柿炖鱼是在民间广为流传的一道美食,制作简单味道鲜美,很是深受人们欢迎,只要注意烹调的火候就能做好。草鱼块可提前腌制,两面拍上淀粉后再进行一番煎制,可以防止鱼块经过炖煮后肉质松散。最后调入可以让鱼肉汤汁更加鲜美的万字酱油,会感觉在这个寒冷的冬天来这么一份炖鱼,特别的温暖!

番茄炖鱼的做法

番茄炖鱼

材料:草鱼块300克,中型番茄2颗,葱段姜片适量。

调料:万字酱油2大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,玉米淀粉20克,白糖1勺,白胡椒粉1/8小勺。

番茄炖鱼原料

番茄炖鱼的做法

1.将草鱼段洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄1颗切细丁,1颗切成瓣状,生姜切片,香葱切段。

2.将草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。

番茄炖鱼步骤1番茄炖鱼步骤2

3.碗内放入玉米淀粉,将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉,如果过厚要用手拍干。

4.平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。

番茄炖鱼步骤3番茄炖鱼步骤4

5.平底锅洗净,重新烧热少许油,放入切碎的番茄细丁,用小火煸炒一下。

6.再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。

番茄炖鱼步骤5番茄炖鱼步骤6

7.调入砂糖,盐,万字酱油。

8.再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。

番茄炖鱼步骤7番茄炖鱼步骤8

9.再加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。

10.中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,及白胡椒粉即可出锅了。

番茄炖鱼步骤9番茄炖鱼步骤10

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