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大鱼头腐竹汤

大鱼头腐竹汤

主料:大鱼(鳙鱼)头1个,腐竹30克。

辅料:芫荽10克,姜3片。

大鱼头腐竹汤的做法

1.先将鱼头洗净,一开二(件)。然后将腐竹用水浸软,切段。芫荽洗净,切段。

2.烧锅下油爆姜,文火煎鱼头至两面微黄,淋少许酒(白酒、黄酒均匀),加水,放腐竹。武火煮沸后,转文火煲15分钟,放芫荽。下盐调味。

大鱼头腐竹汤

鳙鱼的营养价值

鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克...[更多]

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