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泰式冬阴功汤

 现学现做的泰式冬阴功汤

最近有机会参加了不少烹饪厨艺学习,涉及各种菜系各国料理,其中不乏由大师级的老师亲自来传授各自的拿手菜,比如法国蓝带厨艺学院的飞利浦.克莱格先生的正宗法国大餐,西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨的西班牙tapas, 法国的米其林三星大厨Robert Fontana先生的巧克力大餐,意大利著名咖啡培训师 Michele Pauletic先生调制的咖啡鸡尾酒,五星级酒店意大利餐厅的主厨Stefano de geronimo先生的传统意大利披萨,著名的日本食品餐饮专家柿泽一氏先生的日式料理,还有美国顶级牛排馆的行政总厨Corwin Leong 先生的顶级美式牛排等等,绝对是受益菲浅。虽然仅仅通过一两次的烹饪厨艺学习,并不能真正领略各国美食的精髓,但是对于像我这种很少出国,也很少接触国外美食的家庭煮妇来说,却是了解世界各地美食的绝好机会,至少也开阔了眼界,知道了一些大概。

学习以后虽然常常因为食材和技艺的缘故,并不能完全做到照本宣科,但是对那些制作简单,取材方便的菜肴,我倒是很愿意尝试的。通过学到的一些新的烹饪方式方法,加上使用了各种异国食材和调料,给我们家的菜单增添了不少全新的菜肴,也使我家餐桌上更加丰富起来。

冬阴功汤

泰式冬阴功汤

材料:鲜虾6只、蘑菇4个、香茅1根、姜1块、香菜3根、青柠檬1/2个、小米辣椒2个。

调料:冬阴功酱1.5汤匙、椰浆1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鱼露1汤匙。

泰式冬阴功汤的做法

1.蘑菇洗净后对半切开,鲜虾剪去虾须去除纱线,香茅洗净后切碎,姜去皮后切成薄片,小米辣椒切成圈圈,香菜切成段。

2.将香茅、姜1、香菜放入汤锅,锅中倒入约800ml的水,煮开后用小火煮30分钟,然后将煮好的水滤出备用。

冬阴功汤的做法

3.蘑菇切块放入沸水锅中焯3分钟,捞出备用。

4.将滤出的水加入冬阴功酱再次煮开后,放入焯好的蘑菇和虾煮开。

冬阴功汤的做法

5.调入鱼露、盐、白胡椒粉搅匀后,撇掉浮沫。

6.最后挤入柠檬汁,加入辣椒、椰浆即可。

冬阴功汤

冬阴功汤

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