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味增萝卜

香港女厨神教我如何熬制日式高汤--味增萝卜

我不管是出差还是旅行,除了喜欢游览各地的风光美景,也很喜欢去寻找和品尝当地的特色美食。不管那些东西是否符合我的口味,我都想尝一尝。我觉得通过品尝当地的美食,可以体验当地民众的生活习俗,了解那里的饮食文化和风土人情。出门在外我很少逛商城,一般也很少去会买衣服和化妆品之类,却喜欢看看当地的菜市场和逛逛那里的超市,时常会大包小包地背一堆吃的东西回来。

记得上次去香港,又去逛我超爱的citysuper,正巧遇上了我们的老朋友citysuper 生活艺会的行政主厨,香港女厨神 chefcharmaine,她看我在调味料柜前流连,问我想买些什么,我说想学做一些简单的日式料理,但不懂该买些那几样最基本的调味料。chefcharmaine 一听立即带我去找了几样很实用的食材和调味料,并详细告诉我怎样简单熬制日式高汤的一些方法,回来后试着按照chefcharmaine 教的方法做了几次,的确非常简单,而且无油烟低脂肪,无论是煲汤还是煮菜,我都很喜欢,口味很清淡却又不失鲜美。

味增萝卜

味增萝卜

材料:长白萝卜一个、昆布一段(约15公分)、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。

味增萝卜的做法

1.将昆布冲洗一下,放入锅中加清水浸泡30分钟;

味增萝卜的做法

2.浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟,再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿;

3.滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用;

味增萝卜的做法

4.萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中,倒入熬好的汤汁,加入味醂;

5.大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软;

味增萝卜

6.将味增酱放入碗中,加入2勺汤汁调匀化开,倒入锅中;

7.再继续煮5分钟即可,装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。

味增萝卜

胡萝卜的保健功效

胡萝卜不仅是膳食佳品,还是极有价值的保健食物。数九寒天,民间流传着这样的谚语:每逢交了九,医生抄着手,多吃红萝卜,病人哪里有?根据中医...[更多]

煲汤网小提示

牛肉和白萝卜能一起吃吗: 常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

白萝卜和豆腐能一起吃吗: 促进营养吸收。

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