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苦瓜鸡丸汤

苦瓜鸡丸汤

材料:苦瓜1根(要买翠绿、肉厚、笔直的),鸡脯肉50克,鸡蛋1个,小鲜红椒1个,清汤750克。

苦瓜鸡丸汤的做法

1、把鸡脯肉剁成细茸泥,放入碗内,分多次加入葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)5勺,黄酒3勺,香油两勺,蛋清1个,清汤50克,精盐、胡椒粉各1/3勺,湿淀粉3勺,顺一个方向搅匀上劲。

2、苦瓜顶刀切成0.5厘米厚的片,挖去瓜瓤。

3、锅内加入清汤烧热,鸡茸挤成均匀的丸子下入汤锅中,用小火氽至浮起,撇净浮沫。

4、下入苦瓜片,加入精盐适量,鸡油两勺,煮至苦瓜刚熟,加入味精1/3勺。

5、出锅,装入汤碗内,把小鲜红椒顶刀切成圈,放在碗内。

煲汤网特别提示:此汤较适合用深颜色或玻璃碗盛装。

苦瓜的作用

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