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沙锅牛尾

沙锅牛尾

原料:生牛尾2条(2000克左右),鸡鸭汤1500克,精盐5克,味精3克,绍酒10克,鲜姜15克,大葱50克,大料10克。

沙锅牛尾的做法

1.牛尾剁成4厘米长的段,洗净放入盆内,用清水泡上;姜I0克切片,5克切成细末,用水泡上,用其汁;葱切斜段。

2.炒锅放在旺火上,放入清水,烧开后,放入牛尾,再烧开后,把牛尾捞出,汤倒掉不要。换上鸡鸭汤,烧开后,放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克,再烧开,倒入中沙锅,转微火上煨烂。上桌时,放入绍酒、精盐2克、味精、姜汁,尝好味,拣出姜片、大料等。

沙锅牛尾

特点:尾肉软烂,滋味鲜美,浓香醇厚。

牛尾菜的营养价值

每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]

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