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上汤甲鱼翅

上汤甲鱼翅

操作时间:45分钟

原料:活甲鱼1只,发好的鱼翅适量,黄豆芽、香菜段各少许。

调料:葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、料酒各少许,上汤500克。

上汤甲鱼翅的做法

1、将甲鱼宰杀,去头、去爪,除内脏,洗净,放入沸水锅中焯透,捞出冲净。

2、取大碗,放入甲鱼,放入蒸锅中,用旺火蒸至甲鱼熟烂,取出。

上汤甲鱼翅

3、将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中,加入葱段、姜片、料酒、精盐、上汤,入锅续蒸至熟烂,捞入汤煲中。

4、原汤过滤,加入调料烧沸,用水淀粉勾薄芡,倒入煲中,置小火上煲约15分钟,配黄豆芽、香菜段、红醋食用。

此汤特色:鲜嫩香浓

甲鱼的滋补作用

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煲汤网小提示

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