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竹荪紫菜汤

竹荪紫菜汤

材料:竹荪(干品)30克,紫菜、虾皮各5克,净鸡肉75克,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精、干淀粉各2克,鸡蛋清半个,大骨头汤650克。

竹荪紫菜汤的做法

1.竹荪用冷水洗去沙质,放入容器内,加入温水浸泡至回软,去菌盖和菌托,将梗切成片。紫菜撕成小片。鸡肉用温水洗净,搌干水分,切成片。

2.鸡片放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。锅内放入大骨头汤,下入葱段、姜片烧开。

3.下入虾皮、竹荪片烧开,下入鸡片汆熟,加入余下的料酒和精盐,拣出葱段、姜片不用,下入紫菜片烧开,加味精,出锅装碗即成。

特点:色泽素雅,口感细嫩,汤汁鲜美。

煲汤网特别提示:鸡肉要抹刀切成稍薄的片,上浆一定要匀。

食材功效:竹荪含有较高的糖类、蛋白质、多种氨基酸等,具有滋补强壮,降压降脂,减肥,抗癌作用。紫菜富含钙、磷、铁、碘和丰富的蛋白质,所含丰富的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质,对中老年人记忆衰退有改善作用。虾皮富含钙质,是补钙的最好食品之一。鸡肉富含磷、铁、铜、钙、锌,是高蛋白、低脂肪肉食,且富含不饱和脂肪酸和丰富的维生素等。诸物组合同烹,可为中老年人补充丰富的钙质,有很好的壮骨作用,并可滋补强壮,延年益寿。

紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

煲汤网小提示

海带和紫菜能一起吃吗: 紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃吗: 紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。

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