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带鱼萝卜煲

带鱼萝卜煲

操作时间:45分钟

原料:白萝卜100克,带鱼1条,鸡蛋2个。

调料:葱段、姜片各6克,八角1粒,精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁各1大匙,鸡精、料酒各2小匙,淀粉3大匙,鲜汤750克,香油1小匙,植物油750克(约耗85克)。

带鱼萝卜煲的做法

1、带鱼洗涤整理干净,剁成段,加入精盐、料酒和葱姜汁腌10分钟,揩干表面汁水。

2、鸡蛋磕入碗中,加入少许精盐搅打均匀;白萝卜去皮,洗净,切成块。

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3、锅中加油烧至四成热,将带鱼段拍上一层淀粉,抖掉余粉,再拖上鸡蛋液,下入油锅中炸至皮硬定型、呈金黄色时,捞出沥油。

4、锅中留底油烧热,先下入八角炸煳后捞出,再放入葱段、姜片炸香,加入鲜汤。

5、然后放入白萝卜块、带鱼块,加入料酒、精盐和胡椒粉烧沸,转小火炖约12分钟至熟透,调入味精,盛入碗中,淋上香油即成。

此汤特色:鲜香味浓

特别提示:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

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