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金针蛏子汤

金针蛏子汤

材料:水发黄花菜、熟蛏肉各100克,香菜、料酒各15克,鸡骨架1具,葱段、姜片各10克,料酒15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克。

金针蛏子汤的做法

1.黄花菜洗净,挤去水分,从中间切成两段。香菜择去根、黄叶,洗净,切成2厘米长的段。鸡骨架用温水洗净。

2.锅内放入清水1000克,下入鸡骨架烧开,煮90分钟,捞出鸡骨架不用,下入蛏肉、葱段、姜片烧开,煮5分钟,拣出葱段、姜片不用。

3.下入黄花菜段,加入料酒、精盐炖开,煮至熟烂,加味精、胡椒粉,出锅装入碗内,撒上香菜段即成。

特点:黄花软嫩,蛏肉鲜香,汤汁醇美。

煲汤网特别提示:煮鸡骨架时,要随时撇去汤中浮沫,以保持汤汁清澈。

食材功效:黄花菜富含蛋白质、钙、铁及各种维生素等,可健脑,益智,抗衰老,并有降低血清胆固醇的作用,对防止脑出血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等十分有益。蛏肉富含钙、磷,还含有蛋白质、脂肪、糖类等,有补肝益肾,补阴清热,除烦止痢的功能。鸡汤富含胶原蛋白、肌肽、肌酐、多种氨基酸、钙、磷、铁等,不但味道鲜美,而且易于消化吸收,并能刺激骨质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。此汤是中老年人补钙壮骨菜肴,常食对骨质疏松有预防和辅助治疗作用。

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