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什锦牛肉汤

什锦牛肉汤

材料:牛腿肉200克,洋葱、番茄、水发干贝各40克,鸡蛋1个。

调味料:精盐1小匙,胡椒粉、味精、香油各少许,生抽2小匙,料酒1大匙,淀粉4小匙,熟猪油适量。

什锦牛肉汤的做法

1、将牛腿肉去除筋膜,切成小粒,加入生抽、淀粉和少许清水拌匀,腌渍10分钟,再放入沸水锅内汆至变色,捞出,控净水分。

2、水发干贝撕成细丝:洋葱去皮,番茄洗净,均切成小粒:鸡蛋磕在碗里打散成鸡蛋液。

什锦牛肉汤

3、汤锅置火上,加入熟猪油烧至六成热,放入洋葱粒煸炒至变色。

4、再放入番茄粒和牛肉粒炒匀,然后烹入料酒,加入干贝丝和清水(约1000克)煮沸,撇去浮沫,小火煮出香味。

5、淋入搅匀的鸡蛋液,再放入精盐、胡椒粉和味精调好口味,出锅盛在汤碗里,淋入香油即成。

本汤色泽美观,清香微辣。

煲汤小贴士:本款靓汤具有补气健体、营养脾胃、强壮筋骨等功效,适宜腰膝酸软、消瘦无力,容易疲乏者食用。

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