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蟹肉冬瓜茸汤

蟹肉冬瓜茸汤

原料:梭子蟹2只(约400克),冬瓜1000克,蛋清2个,骨头汤800毫升,姜末、蒜茸、香菜各少许,麻油、绍酒、湿淀粉、胡椒粉各适量。

蟹肉冬瓜茸汤的做法

1.梭子蟹杀好,洗净,上笼蒸熟后,取肉茸与红膏茸;冬瓜刨皮切块,上笼蒸烂,取出压成泥。

2.锅置旺火上,油爆姜末、蒜茸,放入蟹肉末煸炒,加入骨头汤,加入盐、味精、冬瓜茸,调好味;烧沸后用湿淀粉勾薄芡;蛋清打散,拖入汤内,起锅油入绍酒,淋上麻油,撒入香菜末、红膏茸即成。

功效:清热泻火,生津止渴。

蟹肉冬瓜茸汤

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