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佛跳墙土鸡煲

适合秋天吃的养生又美味的佛跳墙土鸡煲

鸡肉的吃法五花八门,而且鸡肉本身鲜美无比,所以做鸡肉根本就没必要放什么味精或者鸡精了。今天tony把做的这道菜取名叫“佛跳墙”土鸡煲。这个名字可能让人有些困惑。不过大家都知道福建名菜佛跳墙吧。佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜。从佛跳墙这道名菜里让Tony学到的一点是做菜要讲究科学搭配,不可随便搭配在一起,否则就叫乱炖,“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。那么今天我在做土鸡煲时加入的是香菇,栗子,藕和青红椒,用了豆瓣酱增香,这些食材都是秋天的应季菜,味道相互渗透,但都保留了各自独特的味道。而我今天也没有在这个煲里加一滴油,我用的油是鸡皮里面熬出来的鸡油,味道那个香浓自然就不必说了。

佛跳墙土鸡煲的做法

佛跳墙土鸡煲

原料:土鸡半只,香菇,藕,栗子,青红椒。

调料:葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽。

佛跳墙土鸡煲

佛跳墙土鸡煲的做法

1.鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2.鸡肉冲洗干净。

佛跳墙土鸡煲怎么做

3.锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4.鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5.把鸡皮渣从锅里拿出。

佛跳墙土鸡煲如何做

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