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血鳗黄豆汤

在潮汕地区,如果你贫血的话,老人家就会叮嘱你到市场买几条血鳗,回家熬汤来补气血。这血鳗,是海洋中的鳗类,以多血与补血而著称。这血鳗,以前在市场经常可以碰到,小的时候,妈妈经常买回家煮汤或者熬粥给我们吃。

但现在,这血鳗偶尔才可以市场碰到,碰到了那价格也不菲,细细长长的一条血鳗,人家不论斤卖,论条卖,价格大概在15-20元之间。遇到了,忍不住就要带上几条血鳗回家煮汤喝,除了补血外,这血鳗用黄豆与其搭配煮出来的汤水味道确实不错,口感芳香,回味无穷。

吃血鳗最好的季节就在中秋至冬至前后,这时的血鳗肉肥嫩,骨也稚,当然也希望它的价格可以再大众化一些。

血鳗黄豆汤

血鳗黄豆汤

材料:血鳗4条,新鲜黄豆50g、盐适量

血鳗黄豆汤的做法

1、选取鲜活的血鳗,用温水洗净表皮粘液。

2、取出胆囊,取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位,胆囊便会露出来。

3、黄豆洗净。

血鳗黄豆汤步骤1-3

4、将黄豆放进砂锅。

5、加入处理好的血鳗,加入清水。

6、先大火煮开。

血鳗黄豆汤步骤4-6

7、再转小火煮20分钟。

8、加入盐与调味。

9、装碗即可食用。

血鳗黄豆汤步骤7-9

特别提示:开煮之前才可以处理血鳗,以免血鳗的血液流失,减少其补血的功效。

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