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银耳雪梨羹

这个夏天酷暑尽情挥洒了自己的威力,依然恋恋不舍,秋日终于扭扭捏捏地登场了,却似乎还没做好上台的准备,一幅犹抱琵琶半遮面欲说还羞的样儿,只小心翼翼呼出些微微的凉意,但,也是秋天了。煮一点银耳雪梨羹,清晨或晚间来一小碗,润燥,养肺,美白,软软滑滑,清香甜润,再好不过的小享受。

胶水质地的汤汁,滋润缠绵从口到心:

银耳雪梨羹

银耳雪梨羹

原料:银耳,雪梨。

银耳雪梨羹的做法

银耳泡发,去掉发黄发硬的根部,摘成小朵,加黄冰糖适量,入锅小火开炖,雪梨一个去皮切小块,待银耳煮至软糯粘稠时,再放入雪犁小块炖15分钟左右,保持雪梨一定的口感与梨的果香,而不是把雪梨和银耳同时入锅,那样梨会煮得过于绵软,失去它的口感与果香。

银耳雪梨羹步骤1-3

银耳羹要做得好吃,煮够火候是最关键的,只有煮够火候,煮出它粘稠的胶质感,才是它该有的质地与口感。这和银耳的品种有关系。有的易煮,有的煮很久也不出胶质,清汤寡水,银耳也还是脆的,让人吃来败兴。这个银耳不算太好,我煮了1个多小时才慢慢见了胶质的感觉。有的饭店做这道甜汤,大概计较成本疼惜燃料和人工,不肯下功夫,草草煮了,再勾芡应付,脆的丝毫不入味的银耳和淀粉水,实在让人有被愚弄之感,不如不吃。私意觉得这样的饭店,经营必然长久不了。

银耳雪梨羹步骤4-5

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分,不仅营养价值高,而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养,每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

银耳和雪梨能一起吃吗: 雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。

雪梨和蜂蜜能一起吃吗: 缓解咳嗽。

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