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鲫鱼头豆腐汤

鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补----鲫鱼头豆腐汤

继上篇的水煮鲫鱼块后,我们还剩下一个鲫鱼头。秋季是喝汤的好时节,即美味又滋补,鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用,很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候,有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美,而有一股鱼腥味,怎么才能煮出奶白色,味道鲜美的鱼头豆腐汤呢,咱们来一起学习吧。

鲫鱼头豆腐汤

鲫鱼头豆腐汤

原料:鲫鱼头1个,豆腐200克,葱﹑姜﹑蒜﹑小葱﹑料酒﹑盐﹑鸡精各适量

鲫鱼头豆腐汤原料1

鲫鱼头豆腐汤原料2

鲫鱼头豆腐汤原料3

鲫鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍。

2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉。

鲫鱼头豆腐汤步骤1-2

3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥。

4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条。

鲫鱼头豆腐汤步骤3-4

5.锅烧热,放少量油进去。

6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄。

鲫鱼头豆腐汤步骤5-6

7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香。

8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色。

鲫鱼头豆腐汤步骤7-8

9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味。

10.撒上小葱,即可出锅了。

鲫鱼头豆腐汤步骤9-10

鱼头去腥3要点

1.去掉鱼牙,可以去除一部分鱼腥味儿。

2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿,也可以起到去腥的作用。

3.煮鱼头汤的时候,放一些豆腐进去,可以吸收鱼头中的腥味。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃吗: 豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃吗: 大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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