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萝卜棒骨汤

秋天正是萝卜收获的季节,市场上到处堆满了价廉的萝卜,萝卜买回家,拌、炒、炖都可以,还可以晒干做萝卜干,或者切成萝卜丝晒干做成腌菜,都是可口下饭的好菜。

萝卜棒骨汤,加上红枣桂圆枸杞,补钙、滋补又暖胃,荤、素、汤全有了,营养全面。吃饭先喝汤,又谚语说:“饭前喝汤,胜似药方”,也有人说:“饭前喝汤,苗条健康”,看来汤在我们的饮食结构里是至关重要的。

萝卜棒骨汤

主料:棒骨500克    

配料:白萝卜一个

调料:生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、大枣两粒、桂圆三粒、枸杞十粒、盐适量、生抽少许、白醋少许、料酒少许

萝卜棒骨汤

萝卜棒骨汤的做法

1.准备好原材料

萝卜棒骨汤步骤1萝卜棒骨汤步骤2

2.大葱切成小段,生姜和大蒜瓣切成片,桂圆去壳,大枣去核切成小块

3.棒骨冷水入锅焯水,加入适量料酒、几片姜片和蒜片

萝卜棒骨汤步骤3萝卜棒骨汤步骤4

4.萝卜切成滚刀块

5.萝卜放入适量盐用手抓匀,腌制15分钟

萝卜棒骨汤步骤5萝卜棒骨汤步骤6

6.砂锅内放水,加入大枣、枸杞、桂圆、生姜、大蒜、大葱,烧开

7.焯水后的棒骨捞出放入炒锅里煸炒,炒干水汽,不用放油,加盐、生抽、白醋翻炒入味

萝卜棒骨汤步骤7萝卜棒骨汤步骤8

8.将炒入味的棒骨和腌制后的白萝卜放入砂锅,白萝卜腌制出的水倒掉,小火慢炖三至四个小时

9.出锅了,尝一下咸淡是否合适,盐味不足的话再加点盐

萝卜棒骨汤步骤9

特别提示

1.棒骨焯水后用水冲干净浮末,再用盐炒入味,这样的比直接炖最后放盐的口感好,肉质味道好得多;

2.炒棒骨的时候不放油,这样减少油量有利于健康,汤汁也比较好,最好用不粘锅;

3.白萝卜用盐腌制后口感好,萝卜吃起来没有苦涩味,汤的味道也很好。

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