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青红椒的营养价值

青红椒除了颜色不同而分为红、绿外,还有辣与不辣之分。圆形似灯笼的称为灯笼椒,味较淡而甜,又称为甜椒,现在市场上有黄椒、青椒和红椒等品种;长而尖的味较辣;还有一种小而尖、顶向上生长的,称为朝天椒,它的味最辣。而辛辣的辣椒品种以四川、湖南为最多。

青红椒的营养价值

新鲜辣椒中含有维生素c、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁等多种营养素。特别值得一提的是它含有丰富的维生索c和胡萝卜素。其所含的维生素c居群菜之首,而维生素c对疲劳及细菌的抵抗力极高,具有消除疲劳、恢复体力的作用。而胡萝卜素是具有抑制导致癌症以及老化等的物质成分。

青红椒的营养价值

选购要点:花蒂坚实,花蒂切口处尚未变色,表皮有光泽,具有弹性者为佳。

保存方法:置于有透气孔的塑料袋或蔬果保鲜袋中,放入冰箱中。但若置于冰箱内冷藏太久,种子会变黑。