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水果的营养价值

水果是我国人民的重要食品,与人体健康息息相关。随着人民生活水平的不断提高和饮食结构不断改善,水果已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。水果不仅种类多,一年四季均有鲜水果上市,可以调剂人们的口味,而且鲜嫩味美、香甜可口,又能生食,有利于保护所含营养素,防止营养丢失,因此,颇受人们喜爱。

水果的营养价值:水果不仅具有营养价值,而且对维持人体正常功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果与蔬菜所含主要营养成分有其相似之处,都是供给人体维生素、无机盐和纤维素的主要食品来源,因而在对人体的保健作用上有很多相同之处,而且营养学家和医学家在研究饮食与人体健康的关系时,往往把水果和蔬菜联系在一起。某些水果由于某种营养索含量多或含有某种独特的生理活性物质,对人体发挥着特殊的保健作用,因而人们给这些水果冠以许多美称。如猕猴桃因含维生素c的量高于其他水果,而且其他营养素也极为丰富,具有较高的保健作用,被人们称为“世界果品之王”;香蕉因在人体内能帮助大脑制造血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静的信号,可治忧郁症,因而人们将香蕉称为“快乐食品”;山楂由于含有三萜类、黄酮类以及降脂酶的成分,能促进脂肪类食物的消化,有助于胆固醇的转化,软化血管,降低血压,因而被称为“消食降压的佳果”;梨由于具有润肺、化痰、止咳、降火、清心的特殊功能,因而自古以来就有“天生甘露”的美称;苹果含有较多的锌,锌是人体内许多重要酶的组成成分,是构成与记忆力息息相关的核酸和蛋白质的必不可少的元素,因而苹果有“智慧果”、“记忆果”之美称;乌梅由于含枸檬酸多,能促使口腔分泌唾液,而唾液包含有耳下腺分泌的’腮腺素,又名“返老还童索”,它是一种内分泌激素,有抗衰老的活性,可使全身组织趋向年轻化,使老年人面色红润、皮肤娇嫩,还由于乌梅含有大量有机酸,经肠壁吸收能转化为碱性物质,目前有一种说法“血液碱性者长寿”,因而乌梅有“长寿果”之美称;枣由于维生素P的含量为百果之冠,而且维生素C含量极高,所以,国外把它称为“天然维生索丸”;西瓜由于具有祛暑解渴,又有很好的利尿作用,可使人体通过小便散热。所以有“天生白虎汤”之称,民间有“热天半个瓜,药物不用抓”的谚语,这说明热天吃西瓜是大有裨益的。如此种种美称既反映了各种水果的营养价值,也突出了各种水果的特殊保健功能。可作为人们选择水果的参考。

水果的营养价值

水果由于含有大量维生索和无机盐以及多种有机酸和果胶、生物碱等物质,因而,在促进人体新陈代谢、维持各组织的生理功能、增强人体抗病能力等方面具有多种保健作用。如桃、苹果、香蕉、梅子等有助通便、止泻;梨、枇杷、橄榄等可生津解渴;杏、桃、梨、梅子、柿等可清热润肺、化痰止咳,对呼吸器官有镇静作用;椰子、芒果、梅子、山楂、石榴、橄榄等有杀菌驱虫作用;枣、樱桃等有补血作用;桃可增加人体对铁的吸收,对皮肤代谢有促进作用,因而有保护皮肤、增进美容的作用;荔枝有利于皮肤细胞的新陈代谢,改善色素的分泌及沉积;香蕉可使皮肤柔软、头发乌黑;苹果含有苹果酸和钾盐,能中和未洗净、残留在皮肤上的碱性物质,增加皮肤的红色素,使皮肤细嫩红润、延缓皮肤老化;柠檬有防止和清除皮肤色素沉着的作用,还可破坏铅在皮肤上沉着,使皮肤保持光洁细腻;甘蔗含有乙醇酸,有明显的美容作用等等。

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