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竹笋的营养价值

竹笋的营养价值

竹笋别名毛笋、竹芽、竹肉、竹胎、竹萌、冬笋、春笋、圆笋、鞭笋、马鞭笋、毛竹笋、茅竹笋、玉兰片,为禾本科多年生常绿植物的毛竹或淡竹的嫩幼苗。我国长江流域及南方各地普遍栽培。

竹笋品种较多,有圆笋、毛笋、冬笋、春笋、青笋、鞭笋等。毛笋在浙江、福建山区较多,青笋出自云贵山区,在竹笋中,冬笋最好,被称为“笋中之王”,笋体肥大,肉质细嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鲜美。春笋次于冬笋,鞭笋为最次的一种。冬笋多为毛竹所生,春笋多为斑竹、百家竹所产,鞭笋多为慈竹、麻竹,绿竹长出。宴席上用的“玉兰片”是用嫩笋切成片,经煮熟干制而成的。

竹笋的营养价值

竹笋的营养成分:每100克鲜竹笋可食部分中含有水分91.8克,蛋白质2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维2.8克,灰分0.1克,核黄素0.04毫克,硫胺素0.09毫克,抗坏血酸8毫克,钾300毫克,钙6毫克,镁4毫克,磷58毫克,铁2.4毫克,锰0.59毫克,锌0.64毫克,铜0.15毫克,硒O.44微克,尼克酸0.4毫克。

竹笋的药用功效:开胃健脾,宽胸利膈,通肠排便,开膈消痰,解酒毒,消渴,化痰,吸附脂肪,适用于浮肿、腹水、急性。肾炎、喘咳、糖尿病等患者。主治食欲不振、脘腹痞闷、大便秘结、痰涎壅滞、肥胖症、酒醉欲吐等病症。

食用方法:竹笋的食用方法甚多,炒、煮、烧、煨、焖、炖均可;竹笋因部位鲜嫩程度不一样,烹调方法也不同,如顶部较嫩,宜用来炒食;中部可切成笋片,供单烧或与其他菜拼配;根部质地较老,以用于煮肉、煨肉、烹鸡汤为好。

竹笋的功效与作用 什么

竹笋的种类很多,可分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋。其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差。竹笋不但是一种美味的食物,还是有疗效的药物。我们可以用竹笋来辅助治疗一些疾病。中医学认为,竹笋性甘、寒;入胃、大肠经。其具有清热化痰、利水消肿...[更多]

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