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青稞

青稞又叫青稞麦、油麦、元麦,属禾本科。在我国西北、华北、内蒙古、西藏等地均有栽培,常见的有白青稞、紫青稞两种,成熟时麦粒易从壳内脱出。青稞可以制成面粉做各种食品,如糌粑等,还可以酿酒。

青稞的营养成分:每l00克青稞中含有蛋白质10.3克,脂肪1.8克,糖70.3克,热量1412千焦,钙83毫克,磷364毫克,铁14.5毫克,维生素B10。42毫克,维生素B20.09毫克,尼克酸63毫克。

功效:青稞性味平、凉、咸。有下气宽中、壮筋益力、除湿发汗、止泄的作用。

青稞的食用方法:青稞的独特成分是含有p一葡萄糖和黄酮类等丰富的营养物质,在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有独特的作用。藏民食用的糌粑形似炒面,原料有青稞、豌豆、燕麦等,吃时碗里倒少许糌粑,加酥油茶调和后就可食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品。

功效

青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品,酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,按照藏族习俗,客人来了,性格豪爽的主人要端起酒壶,连斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完也可剩一点,但不能一点也不喝,第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重主人,然后宾主才开始畅饮,一醉方休。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人,男女老少都会唱酒歌。

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成,色泽金黄,香甜可口。