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翡翠兔肉汤

翡翠兔肉汤

材料:枸杞子15克,净兔肉125克,蒲公英150克,葱段、姜片各10克,精盐3克,味精2克,料酒15克,胡椒粉0.5克,湿淀粉5克,鸡蛋清半个,鸡汤800克,香油5克。

翡翠兔肉汤的做法

1.蒲公英择洗干净,切成3厘米长的段。兔肉抹刀切成片,用料酒5克、精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀入味上浆。锅内放入鸡汤,下入肉片烧开。

2.下入蒲公英段、葱段、姜片,加入余下的料酒、精盐烧开,煮至微熟,拣出葱段、姜片不用。

3.下入枸杞子烧开,煮至兔肉熟烂,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗,淋入香油即成。

特点:色泽美观,肉片滑嫩,汤汁清爽,咸香鲜美。

煲汤网特别提示:兔肉片烧开后一定要撇净汤中浮沫,以保证汤汁清澈。

食材功效:兔肉营养成分独特,富含蛋白质、钙、铁、磷、锌等营养成分,所含卵磷脂可防止血栓形成,保护血管壁,胆固醇含量很少,能防止动脉硬化的形成。蒲公英含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、膳食纤维等,所含丰富的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用。二者与可补肝肾、强筋骨、降压降脂的枸杞子同烹成汤,可为中老年人补充丰富的钙、锌、铁等营养素,对中老年心脑血管疾病也有较好的预防和辅助治疗作用。

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